Esse pastel de mandioca é uma gostosura, é imperdível e aposto que fará o maior sucesso. Venha seguir o passo a passo desse pastel ensinado pelo canal SABOR DE FESTA – Chef Álvaro Rodrigues que é super apetitoso e a massa fica fofinha!
Como fazer pastel de mandioca
Preparar o pastel de mandioca é simples. O modo de preparo do pastel de mandioca é fácil, primeiro faremos o recheio da carne. Em seguida, vamos fazer a massa que também é muito rápido. Por fim, iremos montar esses pastéis, recheando-os com a carne moída temperada e depois fritamos todos em óleo quente. E então, vamos chamar todos para se deliciarem com esse magnífico pastel de mandioca que é top das galáxias!
Ingredientes da receita de pastel de mandioca
Do recheio de carne
- 2 dentes de alho bem socados
- 1 cebola grande bem picada
- ⅔ de xícara (chá) de molho de tomates (150ml)
- 350g de carne moída duas vezes (patinho ou outra)
- ⅓ de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas (50g)
- ¾ de xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado (100g)
- 150ml de caldo de legumes caseiro ou água fria
- Sal, pimenta branca e noz-moscada ralada (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha frescas bem picadas
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo (10g)
- 2cms de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha
- 1 boa pitada sal (para refogar o alho e a cebola)
- ⅔ de xícara (chá) de muçarela ralada (100g)
- 30ml de azeite
Para a massa
- 1 colher (chá) de sal
- 50ml de iogurte ou leite frio
- 10g de manteiga sem sal macia
- 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida ainda quente
- 50g de queijo parmesão ou minas ralado fino
- Claras de ovo para vedar os salgados
- 1 colher (sobremesa) rasa de fermento químico em pó
- 1 ovo grande ligeiramente batido
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Para empanar
- 2 claras de ovos médios
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
Do recheio de carne
- Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, os dentes de alho bem socados, a cebola grande bem picada, misture e deixe refogar até dourar.
- Adicione o sal, refogue um pouco mais para a cebola murchar e coloque o pimentão vermelho bem picado e a pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha, refogando mais um pouco.
- Transfira esses legumes para um recipiente.
- Leve essa mesma panela ao fogo, com um pouquinho de óleo, acrescente a carne moída e frite-a até ficar marronzinha e soltinha.
- Volte os legumes refogados reservados para esta panela da carne e junte as azeitonas verdes sem caroço picadas, o molho de tomates, o caldo de legumes caseiro ou água fria, o sal, pimenta branca e noz-moscada ralada, misture para envolver bem.
- Coloque a farinha de trigo, refogando um pouco mais em fogo alto para secar o excesso de líquido.
- Desligue o fogo, transfira para um refratário e adicione a salsa e cebolinha frescas bem picadas, misturando tudo muito bem.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira.
- Com o recheio completamente frio, acrescente a muçarela ralada no ralo grosso, envolvendo-a no recheio. Reserve.
Da massa
- Em uma tigela grande, coloque a mandioca cozida e espremida ainda quente, o queijo parmesão ralado fino, a manteiga, o iogurte, o fermento químico em pó, o sal e o ovo grande ligeiramente batido e misture com um garfo até homogeneizar.
- Coloque a metade da farinha de trigo sem fermento e misture primeiramente com um garfo e depois com as mãos, acrescentando o restante da farinha.
- Sove a massa com as mãos na própria tigela até ela ficar lisa e homogênea e sem grudar nas mãos.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, amasse e forme um rolo com ela, embrulhe em um plástico e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Corte um pedaço da massa, passe para a bancada enfarinhada e abra-a com um rolo. Em seguida, com um cortador de 8 ou 10 cms, corte a massa em círculos, utilizando as rebarbas para amassar novamente. Faça esse processo toda a massa.
- Pegue um círculo de massa nas mãos, adicione uma porção de recheio no centro, pincele as bordas com clara de ovo.
- Passe o salgado na farinha de rosca e coloque-o em uma forma. Repita o processo para modelar todos os pastéis.
- Passe cada um dos salgados na clara de ovo e novamente na farinha de rosca, acomodando-os na forma.
- Frite-os em uma panela com óleo quente até dourar. Faça isso com todos os salgados.
- E então, retire, escorra em papel-toalha e experimente esse pastel de mandioca que é divino e merece ser compartilhado!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.