Fala sério gente, mas existe algo quase mágico no momento em que um pão sai do forno, com aquele cheirinho único que nem dá tempo de esfriar, já acabou. Confira essa receita de pão ciabatta sem sovar, e faça, é a opção perfeita para quem ama pão artesanal. É incrível!
Como fazer pão ciabatta sem sovar
Para fazer pão ciabatta sem sovar vamos precisar para a esponja de fermento biológico seco, farinha de trigo e água. Para a massa iremos precisar de farinha de trigo, água, azeite, esponja fermentada e sal. Primeiramente vamos preparar a esponja seguindo as instruções e deixar fermentar por 30-40 minutos. Após esse tempo, iremos preparar a massa, as 4 fases de dobras + o tempo de fermentação, modelar os pães, tudo seguindo o passo a passo de preparo. Em seguida é só assar até ficar dourado em forno pré-aquecido a 180-200 graus. E o pão ciabatta sem sovar mais divino do mundo ficou pronto!
Ingredientes da receita de pão ciabatta sem sovar
Para a esponja
- 1 colher(chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- ⅓ xícara(chá) de água
Para a massa
- 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara(chá) de água
- 1 colher(sopa) de azeite
- Esponja fermentada por 30 minutos
- 5-8 gramas de sal
Modo de preparo
Da esponja
- Numa tigela coloque a água, o fermento biológico, misture bem para homogeneizar, adicione a farinha de trigo, misture bem para incorporar.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
Da massa
- Coloque numa vasilha a água, o azeite, a farinha de trigo, a esponja fermentada, e misture bem com uma espátula para incorporar,
- Essa massa não tem sova, o processo dela é de dobras para desenvolver o glúten e para fermentação.
- Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- 1a. fase de dobras: 8 a 10 dobras – descanso de 20 minutos – Com as mãos levemente umedecidas dobre a massa de fora para o meio, vire a tigela, e repita o processo, faça isso de 8 a 10 vezes.
- Repita esse processo de dobras por mais 3 vezes. No total serão 4 fases com 8 a 10 dobras cada uma. Só que na última fase o descanso é de 30-40 minutos.
- Após esse tempo, disponha a massa numa bancada enfarinhada, divida em 4 porções, pegue uma porção com as mãos também enfarinhadas, e modele delicadamente o pão.
- Repita o processo com o restante das porções, disponha numa assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Depois desse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200 graus e asse até ficar bem dourado.
- Dica: Coloque uma vasilha com água na parte debaixo do forno, para que o pão fique com aquela casquinha crocante característica.
- Retire do forno, disponha numa grade, e sirva esse lindo pão ciabatta sem sovar!
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